Lòng xào dưa chua là một món ăn dân dã được rất nhiều người Việt yêu thích. Lòng non hay lòng già xào dưa đều ngon và có độ giòn nhất định. Sự kết hợp hoàn hảo này được các cánh đàn ông cực yêu thích.Vậy nên hôm nay ĐIỆN NƯỚC TRUNG SƠN sẽ gửi tới mọi người công thức nấu món lòng xào dưa chua ,mọi người cùng tham khảo nhé!!!
1/ Cách chọn lòng heo ngon
Chọn mua lòng non: Chọn những phần ruột còn căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới và nên chọn những bộ lòng có chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh.
Chọn mua lòng già: Chọn loại lòng nhỏ, ống lòng căng tròn, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
2/ Cách sơ chế lòng heo
Bạn làm sạch lòng heo bằng cách ngâm trong giấm khoảng 5 - 7 phút, sau khi ngâm thì bạn rửa lòng bằng nước sạch, trong lúc rửa thì bạn dùng tay bóp lòng và kéo từ từ phần lòng cho các chất bẩn bên trong được rửa sạch ra ngoài.
Sau đó bạn đun sôi một nồi nước, cho vào một chút muối và chần sơ qua trong 5 phút, khi bạn thấy bọt nổi lên nhiều thì vớt ruột ra và để ráo.
3/ Cách làm món lòng xào dưa
Nguyên liệu:
- Lòng lợn 300 gr
- Dưa cải chua 200 gr
- Cà chua 1 trái
- Hành lá 10 gr
- Gừng nhỏ 1 củ
- Rượu trắng 1 muỗng canh
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa cải chua bạn có thể mua ở chợ, siêu thị hoặc có thể tự làm tại nhà.
Bạn ngâm dưa cải với nước muối thật loãng để giảm bớt độ mặn. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.
Cà chua cũng rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau.
Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm.
Gừng không cần bỏ vỏ, cắt thành từng lát rồi đập dập chúng.
Bước 2: Xào sơ lòng heo
Bắc chảo lên bếp rồi cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 ít tỏi băm rồi phi cho thơm.
Tỏi thơm thì bạn cho lòng đã luộc vào chảo và xào đều tay khoảng 5 - 7 phút thì đổ ra 1 cái dĩa sạch.
Bước 3: Xào lòng heo với dưa chua
Tiếp tục đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào xào sơ khoảng 2 - 3 phút.
Cho tiếp phần dưa cải chua vào rồi xào thật đều tay. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
Sau cùng là cho phần lòng vào chảo, xào đều tay thêm 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.
Bước 4: Cho món ăn ra đĩa
Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc và hương thơm vô cùng hấp dẫn. Lòng heo giòn dai , hòa cùng cải chua đậm vị. Càng tuyệt vời hơn khi bạn ăn với cơm nóng và 1 chén nước mắm ớt thật cay đấy.
